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Gazpacho - Kalte Gemüsesuppe
Für 4 Personen

3 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
500 ml Gemüsebrühe
500 g Tomaten, geschält, entkernt und grob gehackt
1 Scharlotte, grob gehackt
1 Schlangengurke, geschält, entkernt und grob gehackt
1 gelbe Paprikaschote, geputzt und grob gewürfelt
4 Knoblauchzehen
125 ml natives Olivenöl
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
Sherry-Essig nach Geschmack

Das Weißbrot in eine Schüssel bröseln, mit 3 El der Gemüsebrühe beträufeln. Die Brotbrösel müssen mindestens 30 Minuten ziehen. Tomaten, Zwiebel, Schlangengurke, Paprikaschote, Knoblauchzehen und Olivenöl in den Mixer geben. Darauf die Brotbrösel verteilen. Alles zu einer cremigen Masse aufschlagen. Nach und nach die Gemüsebrühe angießen. Man muss nicht die gesamte Brühe verarbeiten, denn die Gazpacho darf nicht zu dünnflüssig werden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In Suppenschalen füllen. Wer mag, sprüht aus einem Essigzerstäuber einen Hauch Sherry-Essig auf die Suppe. Dazu reicht man in kleinen Schälchen Würfel von geröstetem Weißbrot, Chorizowurst, Schlangengurken, Paprika, gehackte harte Eier und was man sonst noch mag. Dazu passt Weißbrot und ein trockener Sherry.

(Rezept aus: Das spanische Kochbuch)


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